Leindotter ist eine sehr alte Kulturpflanze, die bereits vor über 4000 Jahren in Zentraleuropa beheimatet war. Dies belegen Funde aus der Zeit der Kelten, wo es wegen des Geschmacks und den Inhaltstoffen das meist verwendete Speiseöl war. Lange bevor andere Nutzpflanzen (z.B. Sonnenblumen, Kartoffeln, Raps) eine Rolle für unsere Ernährung spielten, wussten unsere Vorfahren das Leindotteröl zu schätzen.
Die Zusammensetzung der Fettsäuren ist äußerst überraschend: Leindotteröl vereint viele positive Eigenschaften anderer Speiseöle. Hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Alpha-Linolensäure (ca. 32-40 %) und Linolsäure (ca. 14-20 %). Damit beträgt das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren in Leindotter etwa 1:3. Dieser Wert kommt den von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung definierten Idealwerten sehr nahe.
Leindotteröl besitzt einen sehr delikaten und außerordentlich feinen Geruch, nach frisch gemähtem Löwenzahn duftend. Im Geschmack mild, voll und rund aber auch pikant. Ideal zur Anwendung in der kalten Küche, insbesondere für Rohkost und feine Salate.
Der von uns verwendete Leindotter stammt vom Biolandbetrieb Tannenhof in Bebra-Imshausen. Dies liegt nur wenige Kilometer neben unserer Adresse in Nentershausen-Bauhaus. Dieses Öl ist also wahrhaft regional-bio-logisch hergestellt.
Mehr Infos zu Leindotter:
www.leindotter.de
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